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Comparaison de deux methodes mecaniques de la resistance myofibrillaire de la viande crue BUFFIERE, C ; LEPETIT | VIANDES ET PRODUITS CARNES 01/01/1993

Article

V

- n° V14 N2 - p. 39-42

TENDRETE ; MATURATION ; VIANDE ; MESURE

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Type

Article [1]

Date de parution

1993 [1]

Mots-clés

MATURATION [1]

MESURE [1]

TENDRETE [1]

VIANDE [1]

Auteurs

BUFFIERE, C [1]

LEPETIT [1]

Z