Documents : La mesure instrumentale de la couleur de la viande de gros bovins au stade industriel

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Auteurs : DENOYELLE, C ; JABET, S ; BERNY, F

Revue : VIANDES ET PRODUITS CARNES

Date de parution : 01/01/1998

Nbre/N° de page : p. 269-274

Mots-clés : VIANDE BOVINE ; QUALITE ORGANOLEPTIQUE ; COULEUR ; MESURE ; MESURE DE LA QUALITE

Langue : Français

N° : 6

Volume : 18

Domaine : TEC Technologie

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