Documents : La maturation des viandes : facteurs biologiques et technologiques de variation

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Auteurs : OUALI, A

Revue : VIANDES ET PRODUITS CARNES

Date de parution : 01/01/1990

Nbre/N° de page : p. 281-324

Mots-clés : MATURATION ; VIANDE ; TECHNOLOGIE DE LA VIANDE

Langue : Français

N° : V11 N6

Domaine : EAA Economie agro-alimentaire

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