Documents : Effet de différents agents de clarification sur l'élimination des tannins, la composition chimique et la stabilité du jus de cajou

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Auteurs : LAM QUOC, A ; FUSTIER, P ; COUTURE, R ; CASTAIGNE, F ; MAKHLOUF, J

Revue : SCIENCES DES ALIMENTS

Date de parution : 01/11/1998

Nbre/N° de page : p. 375-392

Mots-clés : JUS DE FRUIT ; NOIX DE CAJOU ; JUS DE CAJOU ; QUALITE DU PRODUIT ; COMPOSITION CHIMIQUE ; TANIN ; STABILITE

Langue : Français

N° : 4

Volume : 18

Domaine : EAA Economie agro-alimentaire

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