Documents : Origine, nature et incidences technologiques de la proteolyse dans le lait

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Auteurs : MIRANDA, G

Revue : DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY (LE LAIT)

Date de parution : 01/01/1986

Nbre/N° de page : p. 1-18

Mots-clés : LAIT ; PROTEOLYSE

Langue : Français

N° : 1

Domaine : TEC Technologie

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