Documents : Revue : les modèles de destruction thermique des micro-organismes

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Auteurs : MAFART, Pierre

Revue : SCIENCES DES ALIMENTS

Date de parution : 01/09/1999

Nbre/N° de page : p. 131-146

Mots-clés : RESISTANCE ; CHALEUR ; MICROBIOLOGIE PREDICTIVE ; TRAITEMENT THERMIQUE ; MODELISATION ; BIBLIOGRAPHIE

Langue : Français

N° : 19

Domaine : BIO Biologie

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