Documents : Efficacité du traitement par les hautes prssions sur la destruction de Listeria monocytogenes dans des fromages de chèvre au lait cru

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Auteurs : GALLOT-LAVALLEE, T

Revue : SCIENCES DES ALIMENTS

Date de parution : 01/01/1998

Nbre/N° de page : p. 647-655

Mots-clés : FROMAGE DE CHEVRE ; LAIT CRU ; QUALITE MICROBIOLOGIQUE ; LISTERIOSE ; LISTERIA ; TECHNOLOGIE HAUTE PRESSION ; QUALITE ORGANOLEPTIQUE

Langue : Français

N° : 6

Volume : 18

Domaine : EAA Economie agro-alimentaire

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