H Optimisation du process de fabrication de la morue faiblement salée : élaboration de plats cuisinés à base de morue
01/09/2006
41 p. + ann.
25305
POISSON ; PROCEDE DE FABRICATION ; SALAGE ; CONSERVATEUR ; CONDITIONNEMENT
Sous type : En ligne
Candidat descripteur : MORUE
Illustrations : Ill. en noir et en coul.
Langue : Français
Domaine : TEC Technologie
Option : Qualité et Gestion Alimentaire
Directeur de thèse : Laurent CHAMARD
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| 1 | TEC25305 | 0025305 | LOC : Archives [disponible] |