m
0
     
Article

H 0 Les fondamentaux fromagers : simplifier pour mieux comprendre

V

NEYERS, Franck

REVUE DES ENIL

01/05/2013

p. 18-20

FROMAGE ; FABRICATION FROMAGERE ; CASEINE ; COAGULATION

Sous titre : Deuxième partie : préparer le caillé pour en faire "tout un fromage" !

Candidat descripteur : INSOLUBILISATION

Langue : Français

N° : 325

Domaine : TEC Technologie

Z