Documents : Ces levures qui préparent le terrain pour les flores d'affinage

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Auteurs : ROUSTEL, Sébastien

Revue : PROFESSION FROMAGER

Date de parution : 01/02/2022

Nbre/N° de page : p. 57-60

Mots-clés : AFFINAGE ; FROMAGE A PATE MOLLE ; LEVURE ; FABRICATION FROMAGERE

Langue : Français

N° : 100

Domaine : TEC Technologie

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