Documents : Comportement de Salmonella senftenberg pendant la production de mozarella de lait de bufflone

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Auteurs : CORTESI, ML ; CITRO, A ; SARLI, T ; SANTORO, A ; MURRU, N ; PEPE, T ; DELLORFANO, G

Revue : SCIENCES DES ALIMENTS

Date de parution : 01/11/1998

Nbre/N° de page : p. 437-444

Mots-clés : BOVIN LAIT ; BUFFLE ; LAIT CRU ; FROMAGE A PATE FILEE ; MOZARELLA ; QUALITE MICROBIOLOGIQUE ; SALMONELLE

Langue : Français

N° : 4

Volume : 18

Domaine : EAA Economie agro-alimentaire

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