Documents : Modeling the Germination Kinetics of Clostridium botulinum 56A Spores as Affected Temperature, pH, and Sodium Chloride

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Auteurs : CHEA, Fabiola P ; CHEN ; MONTVILLE, Tmomas J ; SCHAFFNER, Donald W

Revue : JOURNAL OF FOOD PROTECTION

Date de parution : 01/08/2000

Nbre/N° de page : p. 1071-1079

Mots-clés : SPORE ; CHLORURE ; SODIUM ; TEMPERATURE ; PH ; CONSEQUENCE ; MODELISATION ; GERMINATION

Candidat descripteur : CLOSTRIDIUM BOTULINUM

Langue : Anglais

N° : 8

Volume : 63

Domaine : BIO Biologie

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