Documents : Le boom des nouveaux pains

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Auteurs : CHRISTEN, Pierre ; ROUSSELIN-ROUSVOAL, Fanny ; CEROU, M. ; ET AL.

Revue : PROCESS ALIMENTAIRE [EN LIGNE]

Date de parution : 01/02/2014

Nbre/N° de page : p. 28-38

Mots-clés : PAIN ; PROCEDE DE FABRICATION ; INGREDIENT ; PANIFICATION

Candidat descripteur : CREATIVITE

Langue : Français

N° : 1311

Domaine : TEC Technologie

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