Documents : Techniques de désalcoolisation en vue de la discrimination de boissons alcoolisées par capteurs d'arômes

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Auteurs : PRIVAT, E ; ROUSSEL, S ; GRENIER, Claude ; BELLON MAUREL, V

Revue : SCIENCES DES ALIMENTS

Date de parution : 01/12/1998

Nbre/N° de page : p. 459-470

Mots-clés : BOISSON ALCOOLISEE ; QUALITE ORGANOLEPTIQUE ; AROME ; TECHNIQUE D'ANALYSE ; ETHANOL

Langue : Français

N° : 5

Volume : 18

Domaine : TEC Technologie

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