Documents : Propriétés sensorielles et physico-chimiques de la viande de chevaux de différentes catégories d'âge

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Auteurs : DUFEY, PA.

Revue : RECHERCHE AGRONOMIQUE SUISSE

Date de parution : 01/05/1999

Nbre/N° de page : p. 157-161

Mots-clés : VIANDE CHEVALINE ; QUALITE DE LA VIANDE ; COMPOSITION DE LA VIANDE ; TENDRETE ; ANALYSE SENSORIELLE ; MATURATION ; METHODOLOGIE ; POULAIN ; MUSCLE ; COMPOSITION CHIMIQUE ; AGE D'ABATTAGE

Langue : Français

N° : 3

Volume : 31

Domaine : PV Production végétale

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