Documents : Pâtes alimentaires : les étapes clés à maîtriser

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Auteurs : FILLOUX, AM

Revue : REVUE DES ENIL

Date de parution : 01/07/2012

Nbre/N° de page : p. 18-22

Mots-clés : PATE ALIMENTAIRE ; EXTRUSION ; PROCEDE DE FABRICATION ; SECHAGE

Candidat descripteur : HYDRATATION

Langue : Français

N° : 320

Domaine : TEC Technologie

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