Documents : Quels indicateurs analytiques pour le suivi de l'historique thermique du lait?

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Auteurs : GAVOYE, Stéphane ; POCHET, Sylvie

Revue : REVUE DES ENIL

Date de parution : 01/11/2014

Nbre/N° de page : p. 12-13

Mots-clés : TECHNOLOGIE DU LAIT ; APTITUDE FROMAGERE ; REFROIDISSEMENT ; TRAITEMENT THERMIQUE ; LAIT

Langue : Français

N° : 334

Domaine : TEC Technologie

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