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Mise en place d'une procédure dérogatoire pour la décongélation des denrées alimentaires (mémoire fin d'études option EAA) FORMENTELLI, Sandra | ENITA CLERMONT-FERRAND 01/01/1997

Thèse - Mémoire

UV

- 42 p. + annexes
Cote : 11503

FOIE GRAS ; DECONGELATION ; QUALITE MICROBIOLOGIQUE ; QUALITE ORGANOLEPTIQUE ; RENDEMENT ; COUT

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Type

Thèse - Mémoire [1]

Date de parution

1997 [1]

Mots-clés

COUT [1]

DECONGELATION [1]

FOIE GRAS [1]

QUALITE MICROBIOLOGIQUE [1]

QUALITE ORGANOLEPTIQUE [1]

RENDEMENT [1]

Auteurs

FORMENTELLI, Sandra [1]

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