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effet de l'activite des calpaines et des cathepsines sur les myofibrilles du muscle longissimus normal et exsudation du porc au cours de la maturation HORTOS, M ; SARRAGA | SCIENCES DES ALIMENTS 01/01/1994

Article

V

- n° V14 N4 - p. 503-515

QUALITE DE LA VIANDE ; VIANDE PORCINE ; MATURATION ; EXSUDATION ; PROTEOLYSE

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Type

Article [1]

Date de parution

1994 [1]

Mots-clés

EXSUDATION [1]

MATURATION [1]

PROTEOLYSE [1]

QUALITE DE LA VIANDE [1]

VIANDE PORCINE [1]

Auteurs

HORTOS, M [1]

SARRAGA [1]

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