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Documents  PROTEOLYSE | enregistrements trouvés : 24

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Origine, nature et incidences technologiques de la proteolyse dans le lait MIRANDA, G | DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY (LE LAIT) 01/01/1986

Article

V

- n° 1 - p. 1-18

LAIT ; PROTEOLYSE

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Proteolysis of high quality raw milk during storage at various temperature | JOURNAL OF DAIRY SCIENCE 01/01/1988

Article

V

- n° 71/6 - p. 1484-1491

PROTEOLYSE ; CONSERVATION DES ALIMENTS ; TEMPERATURE ; LAIT CRU

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The role of protein denaturation, extent of proteolysis, and storage temperature on the mechanism of age gelation in a model system | JOURNAL OF DAIRY SCIENCE 01/01/1988

Article

V

- n° 71/6 - p. 1455-1463

COAGULATION ; PROTEOLYSE ; TEMPERATURE ; TECHNOLOGIE DU LAIT

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Effects of whey on the proteolysis of cheddar cheese slurries a model for the maturation of cheeses made from ultrafiltered milk | JOURNAL OF DAIRY SCIENCE 01/01/1989

Article

V

- n° 2 vol 72 - p. 333-341

PROTEOLYSE ; CHEDDAR ; MATURATION ; ULTRAFILTRATION

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IDF symposium : ripening and quality of cheeses | DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY (LE LAIT) 01/01/1997

Article

V

- n° V77 N1 - 216 p.

QUALITE DU PRODUIT ; FROMAGE ; MATURATION ; ANALYSE SENSORIELLE ; AFFINAGE ; PROTEOLYSE ; COAGULATION ; MICROBIOLOGIE DU LAIT

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Un nouveau procede d'injection de vapeur : application a la mise au point d'un nouveau traitement thermique du lait ESNOUF, C | DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY (LE LAIT) 01/01/1990

Article

V

- n° V70 N3 - p. 223-254

LAIT UHT ; PROTEOLYSE ; CONSERVATION DES ALIMENTS

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Cheese yield experiments and enzymes | JOURNAL OF DAIRY SCIENCE 01/01/1990

Article

V

- n° V73 N8 - p. 2007-43

RENDEMENT FROMAGER ; PROTEOLYSE ; ENZYME

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Interactions between proteolytic and cellulolytic rumen bacteria during hydrolysis of plant cell wall protein BLANCHART, G ; DEBROAS, G | REPRODUCTION NUTRITION DEVELOPMENT 01/01/1993

Article

V

- n° V33 N3 - p. 283-288

RUMEN ; CELLULOSE ; DIGESTION ; PROTEOLYSE

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Selection des staphylocoques et des lactobacilles responsables de la fermentation du saucisson sec LARPENT-GOURGAUD, Monique | VIANDES ET PRODUITS CARNES 01/01/1994

Article

V

- n° 1 - p. 13-21

MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE ; LACTOBACILLE ; STAPHYLOCOQUE ; FERMENTATION ; SAUCISSON ; LIPOLYSE ; PROTEOLYSE

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Differences selon la race d'activites proteolitiques du muscle chez le porc FLORES, M, M ; ROMERO, J ; ARISTOY | SCIENCES DES ALIMENTS 01/01/1994

Article

V

- n° V14 N4 - p. 469-474

RACE PORCINE ; PROTEOLYSE

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Activites proteasiques post mortem et turn over des proteines musculaires en fonction de la vitesse de croissance chez le taurillon Blan Bleu Belge CLINQUART, A ; VAN EENAEME, C | SCIENCES DES ALIMENTS 01/01/1994

Article

V

- n° V14 N4 - p. 475-483

RACE BOVINE BLANC BLEU BELGE ; CROISSANCE DES ANIMAUX ; QUALITE DE LA VIANDE ; EVOLUTION POST MORTEM ; PROTEOLYSE ; TAURILLON

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Les peptidases des bactéries propioniques GAGNAIRE, V ; MOLLE, D ; SORHAUG, T ; LEONIL, J | DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY (LE LAIT) 01/02/1999

Article

V

vol. 79 - n° 1 - p. 43-57

FROMAGE A PATE PRESSEE ; AFFINAGE ; PROCEDE DE FABRICATION ; BACTERIE PROPIONIQUE ; PROTEOLYSE ; PEPTIDASE

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Les enzymes proteolytiques et la tendrete de la viande. OUALI, A | VIANDES ET PRODUITS CARNES 01/01/1995

Article

V

- n° Vol16 N 3 - p. 81-88

VIANDE BOVINE ; QUALITE ORGANOLEPTIQUE ; ATTENDRISSAGE ; PROTEOLYSE ; QUALITE DE LA VIANDE

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Interaction entre les bactéries propioniques et les bactéries lactiques thermophiles BAER, A ; RYBA, I | DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY (LE LAIT) 01/02/1999

Article

V

vol. 79 - n° 1 - p. 79-92

BACTERIE PROPIONIQUE ; BACTERIE LACTIQUE ; FROMAGE ; PROCEDE DE FABRICATION ; LACTOBACILLE ; FERMENTATION ; PROTEOLYSE

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Progrès dans la biochimie et la microbiologie des fromages de type suisse GRAPPIN, Rémi ; BEUVIER, E ; BOUTON, Y ; POCHET, S | DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY (LE LAIT) 01/02/1999

Article

V

vol. 79 - n° 1 - p. 3-22

FROMAGE ; FROMAGE A PATE PRESSEE ; BEAUFORT ; EMMENTAL ; COMTE ; AFFINAGE ; MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE ; BACTERIE LACTIQUE ; PROTEOLYSE ; CASEINE ; HYDROLYSE ENZYMATIQUE

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Streptococcus thermophilus comme levain additionnel pour un fromage à pâte pressée fabriqué à partir de lait de vache GOMEZ, MJ ; GAYA, P ; NUNEZ, M ; MEDINA, M | DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY (LE LAIT) 01/10/1998

Article

V

vol. 78 - n° 5 - p. 501-512

FROMAGE A PATE PRESSEE ; PROCEDE DE FABRICATION ; LEVAIN ; QUALITE ORGANOLEPTIQUE ; GOUT ; PROTEOLYSE ; TEXTURE ; STREPTOCOQUE

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Proteolysis of ovine caseins by cardosin A, an aspartic acid proteinase from Cynara cardunculus SILVA, SV ; MALCATA, FX | DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY (LE LAIT) 01/10/1998

Article

V

vol. 78 - n° 5 - p. 513-519

FROMAGE ; FROMAGE DE BREBIS ; PROCEDE DE FABRICATION ; CASEINE ; PROTEOLYSE

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Preparation and characterization of the N and C monoferric lobes of buffalo lactoferrin produced by proteolysis using proteinase K SHARMA, S ; SINGH ; BHATIA, KL | 01/02/1999

Article

V

vol. 66 - n° 1 - p. 81-90

BOVIN ; BUFFLE ; LAIT ; PROTEINE ; PROTEOLYSE ; LACTOFERRINE

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Influence of bovine mastitis on lipolysis and proteolysis in milk MURPHY, C | JOURNAL OF DAIRY SCIENCE 01/01/1989

Article

V

- n° vol72 n3 - p. 620-626

MAMMITE ; LIPOLYSE ; PROTEOLYSE ; QUALITE DU LAIT

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effet de l'activite des calpaines et des cathepsines sur les myofibrilles du muscle longissimus normal et exsudation du porc au cours de la maturation HORTOS, M ; SARRAGA | SCIENCES DES ALIMENTS 01/01/1994

Article

V

- n° V14 N4 - p. 503-515

QUALITE DE LA VIANDE ; VIANDE PORCINE ; MATURATION ; EXSUDATION ; PROTEOLYSE

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Article [22]

Thèse - Mémoire [2]

Date de parution

2013 [1]

2009 [1]

2005 [1]

1999 [4]

1998 [2]

1997 [1]

1995 [1]

1994 [4]

1993 [1]

1990 [2]

1989 [3]

1988 [2]

1986 [1]

J Plus

Mots-clés

PROTEOLYSE [24]

FROMAGE [4]

MATURATION [4]

PROCEDE DE FABRICATION [4]

AFFINAGE [3]

BACTERIE LACTIQUE [3]

FROMAGE A PATE PRESSEE [3]

QUALITE DE LA VIANDE [3]

BACTERIE PROPIONIQUE [2]

CASEINE [2]

COAGULATION [2]

CONSERVATION DES ALIMENTS [2]

ENZYME [2]

FERMENTATION [2]

GOUT [2]

LACTOBACILLE [2]

LAIT [2]

LEVAIN [2]

LIPOLYSE [2]

MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE [2]

QUALITE DU LAIT [2]

QUALITE ORGANOLEPTIQUE [2]

TEMPERATURE [2]

ANALYSE SENSORIELLE [1]

ATTENDRISSAGE [1]

BEAUFORT [1]

BOEUF [1]

BOVIN [1]

BUFFLE [1]

CELLULOSE [1]

CHEDDAR [1]

COMTE [1]

CROISSANCE DES ANIMAUX [1]

DIGESTION [1]

EMMENTAL [1]

ENZYME PROTEOLYTIQUE [1]

EVOLUTION POST MORTEM [1]

EXSUDATION [1]

FROMAGE DE BREBIS [1]

HYDROLYSE ENZYMATIQUE [1]

LACTOBACILLUS [1]

LACTOFERRINE [1]

LAIT CRU [1]

LAIT UHT [1]

MAMMITE [1]

MICROBIOLOGIE DU LAIT [1]

PEPTIDASE [1]

PROTEINE [1]

QUALITE DU PRODUIT [1]

RACE BOVINE BLANC BLEU BELGE [1]

RACE PORCINE [1]

RENDEMENT FROMAGER [1]

RUMEN [1]

SAUCISSON [1]

STAPHYLOCOQUE [1]

STREPTOCOQUE [1]

TAURILLON [1]

TECHNOLOGIE DU LAIT [1]

TENDRETE [1]

TEXTURE [1]

TRAITEMENT THERMIQUE [1]

ULTRAFILTRATION [1]

VIANDE BOVINE [1]

VIANDE OVINE [1]

VIANDE PORCINE [1]

J Plus

Auteurs

GAGNAIRE, V [2]

ARISTOY [1]

BAER, A [1]

BEUVIER, E [1]

BHATIA, KL [1]

BLANCHART, G [1]

BOUTON, Y [1]

CLINQUART, A [1]

DALMASSO, Marion [1]

DEBROAS, G [1]

ESNOUF, C [1]

FLORES, M, M [1]

GAYA, P [1]

GOMEZ, MJ [1]

GRAPPIN, Rémi [1]

HORTOS, M [1]

KOOHMARAIE, M [1]

LARPENT-GOURGAUD, Monique [1]

LEONIL, J [1]

MALCATA, FX [1]

MEDINA, M [1]

MIRANDA, G [1]

MOLLE, D [1]

MURPHY, C [1]

NUNEZ, M [1]

OUACH, Youssef [1]

OUALI, A [1]

POCHET, S [1]

RICHOUX, Romain [1]

ROMERO, J [1]

RYBA, I [1]

SARRAGA [1]

SHARMA, S [1]

SILVA, SV [1]

SINGH [1]

SORHAUG, T [1]

VAN EENAEME, C [1]

J Plus

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