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Documents  SAUCISSON | enregistrements trouvés : 22

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Amélioration des ateliers de saucissons secs dans le cadre de la modernisation du site de production MOYSAN, Thomas | VETAGRO SUP 01/09/2021

Thèse - Mémoire

UV

- 69 p. + ann.
Cote : 40100

SAUCISSON ; CHARCUTERIE ; ATELIER DE TRANSFORMATION ; MODERNISATION DE L'ENTREPRISE ; QUALITE DU PRODUIT ; GESTION DE PROJET ; ATELIER DE PRODUCTION ; ATELIER DE DECOUPE ; MANAGEMENT D'ENTREPRISE

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Elaboration et industrialisation de nouveaux produits de salaison sèche CHABBERT, Benjamin | ENITAC/UNIVERSITE D'AUVERGNE 01/09/2009

Thèse - Mémoire

UV

- 36 p. + ann.
Cote : 30206

INNOVATION ; RECHERCHE-DEVELOPPEMENT ; ESSAI ; SAUCISSON

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Les applications des proteines du plasma et de la globine comme ingrédients technologiques dans les produits carnés PEYRON, A ; BONNIN, P ; DECLOEDT, M ; LEMARRE, A | VIANDES ET PRODUITS CARNES 01/06/1997

Article

V

vol. 18 - n° 3 - p. 157-162

TECHNOLOGIE DE LA VIANDE ; PLASMA ; PROCEDE DE FABRICATION ; SAUCISSON ; VIANDE HACHEE

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Discrimination rapide par des senseurs de gaz a semi-conducteurs, application aux produits carnes secs et aux souches bacteriennes ROSSI, V ; GARCIA, C | VIANDES ET PRODUITS CARNES 01/01/1995

Article

V

- n° V16 N1 - p. 21-24

ANALYSE FACTORIELLE ; JAMBON ; SAUCISSON ; MICROBIOLOGIE ; TECHNIQUE D'ANALYSE

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Les flores lypolitiques des viandes et produits carnes PAPON, M ; TALON, R | VIANDES ET PRODUITS CARNES 01/04/1990

Article

V

- n° V11 N2 - p. 49-55

VIANDE ; SAUCISSON ; CHARCUTERIE ; MICROBIOLOGIE DE LA VIANDE ; LIPOLYSE

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Développer de nouveaux produits et créer des stratégies marketing pour les lancer au Vietnam DOAN, Nguyen Phuong | Ecole Supérieure d'Agriculture d'Angers (ESA);VETAGRO SUP 2023

Thèse - Mémoire

UV

- 80 p.

PRODUIT ALIMENTAIRE ; VIETNAM ; ANALYSE SENSORIELLE ; SAUCISSON ; ETUDE DE MARCHE ; MARKETING MIX

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Les composes volatils du saucisson sec. Evolution au cours de la maturation. | VIANDES ET PRODUITS CARNES 01/01/1992

Article

V

- n° 13/6 - p. 167-170

SAUCISSON ; MATURATION ; GOUT ; AROME

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Etude comparee des flores d'aromatisation du saucisson de fabrication industrielle ou artisanale LARPENT-GOURGAUD, Monique | VIANDES ET PRODUITS CARNES 01/01/1993

Article

V

- n° V14 N1 - p. 23-27

FLORE ; SAUCISSON ; AROME ; MATURATION ; MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE ; LEVURE ; LACTOBACILLE

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Le panel scannérisé de consommateurs : mesurer déclarations, préférences et comportements d'achats GIRAUD, Georges | IAA 01/04/2000

Article

V

- n° 4 - p. 32-38

ETUDE DE MARCHE ; COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; EVALUATION ; ANALYSE SENSORIELLE ; ENQUETE ; MARQUE DE DISTRIBUTEUR ; SAUCISSON

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Selection des staphylocoques et des lactobacilles responsables de la fermentation du saucisson sec LARPENT-GOURGAUD, Monique | VIANDES ET PRODUITS CARNES 01/01/1994

Article

V

- n° 1 - p. 13-21

MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE ; LACTOBACILLE ; STAPHYLOCOQUE ; FERMENTATION ; SAUCISSON ; LIPOLYSE ; PROTEOLYSE

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Maitrise du developpement de ferments pour le saucisson sec BANNARIS, S ; SIRAMI, S | VIANDES ET PRODUITS CARNES 01/01/1996

Article

V

- n° 17/6 - p. 263-269

SAUCISSON ; BACTERIE ; MATURATION ; LEVURE

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Mise au point du saucisson kasher à base d'huile végétale et de viande de volaille DAOUDI, A ; BELEMLIH, A | VIANDES ET PRODUITS CARNES 01/07/1995

Article

V

- n° 16/4 - p. 135-138

PRODUIT CASHER ; SAUCISSON

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Le piment d'Espagne et l'ail, composés d'intérêt technologique pour la production de saucissons secs fermentés AGUIRREZABAL, M. ; MATEO, Francis ; DOMINGUEZ, C ; ZUMALACARREGUI, JM | SCIENCES DES ALIMENTS 01/11/1998

Article

V

vol. 18 - n° 4 - p. 409-414

AIL ; PIMENT ; EPICE ; CHORIZO ; CHARCUTERIE ; SAUCISSON ; COMPOSITION CHIMIQUE

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Saucisson sec : encore quelques point a améliorer DAMETTO, H | VIANDES ET PRODUITS CARNES 01/10/1999

Article

V

vol. 20 - n° 5 - p. 210-212

SAUCISSON ; PROCEDE DE FABRICATION ; QUALITE ORGANOLEPTIQUE

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Gout acide des saucissons secs | VIANDES ET PRODUITS CARNES 01/01/1988

Article

V

- n° 9/6 - p. 291-298

SAUCISSON ; QUALITE ORGANOLEPTIQUE

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Stabilité des lipides : prédiction de la stabilité à l'oxydation du tissu adipeux du porc PICGIRARD, L | VIANDES ET PRODUITS CARNES 01/04/2000

Article

V

vol. 21 - p. 55-63

LIPIDE ; STABILITE ; PERSPECTIVE ; OXYDATION ; TISSU ADIPEUX ; VIANDE PORCINE ; TRANSFORMATION ; SAUCISSON ; JAMBON ; QUALITE DU PRODUIT

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Le saucisson sec DABIN, E ; JUSSIAUX | ERTI , CTSCCV 01/11/1994

Ouvrage

y

- 216 p.
Cote : 15119

SAUCISSON ; FABRICATION ; QUALITE DU PRODUIT ; TRANSFORMATION ; VIANDE ; INGREDIENT ; EPICE ; BOYAU ; SECHAGE

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Comportement d'achat d'un pannel scannerisé GIRAUD, Georges ; LEBECQUE, Annick ; LEGER, Laurent | ENITA CLERMONT-FERRAND 01/10/2000

Ouvrage

V

vol. 8 - 92 p.
Cote : 15272

COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR ; EVALUATION ; PANEL ; ETUDE ; SAUCISSON ; CAMEMBERT ; TYPICITE ; ACHAT ; MARQUE DE DISTRIBUTEUR ; STATISTIQUES

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Comportement d'achat d'un pannel scannerisé ENITA CLERMONT-FERRAND | ENITA CLERMONT-FERRAND 01/10/2000

Ouvrage

V

- 69 p.
Cote : 15272

COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR ; STATISTIQUES ; PANEL ; ETUDE ; EVALUATION ; SAUCISSON ; CAMEMBERT ; TYPICITE ; ACHAT ; MARQUE DE DISTRIBUTEUR

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Label Rouge et Bio se marient en Roches Blanches GROLEAU, S. | PROCESS ALIMENTAIRE [EN LIGNE] 01/05/2002 H

Article

H

- n° 1182

AGRICULTURE BIOLOGIQUE ; LABEL ROUGE ; REGLEMENTATION DE LA QUALITE ; SAUCISSON ; INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE ; FILIERE ; FRANCE

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Thèse - Mémoire [3]

Date de parution

2023 [1]

2021 [1]

2009 [1]

2002 [1]

2000 [4]

1999 [2]

1998 [2]

1997 [1]

1996 [1]

1994 [1]

1995 [3]

1993 [1]

1992 [1]

1990 [1]

1988 [1]

J Plus

Mots-clés

SAUCISSON [22]

CHARCUTERIE [5]

COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR [3]

EVALUATION [3]

JAMBON [3]

MARQUE DE DISTRIBUTEUR [3]

MATURATION [3]

PROCEDE DE FABRICATION [3]

QUALITE DU PRODUIT [3]

TRANSFORMATION [3]

ACHAT [2]

ANALYSE SENSORIELLE [2]

AROME [2]

CAMEMBERT [2]

EPICE [2]

ETUDE [2]

ETUDE DE MARCHE [2]

LACTOBACILLE [2]

LEVURE [2]

LIPOLYSE [2]

MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE [2]

PANEL [2]

PRODUIT ALIMENTAIRE [2]

QUALITE ORGANOLEPTIQUE [2]

SALAISON [2]

STATISTIQUES [2]

TECHNOLOGIE DU PRODUIT [2]

TYPICITE [2]

VIANDE [2]

ADDITIF ALIMENTAIRE [1]

AGRICULTURE BIOLOGIQUE [1]

AIL [1]

ANALYSE FACTORIELLE [1]

ATELIER DE DECOUPE [1]

ATELIER DE PRODUCTION [1]

ATELIER DE TRANSFORMATION [1]

BACTERIE [1]

BOYAU [1]

CHORIZO [1]

COMPOSITION CHIMIQUE [1]

ECONOMIE [1]

EMBALLAGE [1]

ENQUETE [1]

ESSAI [1]

FABRICATION [1]

FERMENTATION [1]

FILIERE [1]

FLORE [1]

FOIE GRAS [1]

FRANCE [1]

GESTION DE PROJET [1]

GOUT [1]

INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE [1]

INGREDIENT [1]

INNOVATION [1]

LABEL ROUGE [1]

LIPIDE [1]

MANAGEMENT D'ENTREPRISE [1]

MARKETING MIX [1]

MICROBIOLOGIE [1]

MICROBIOLOGIE DE LA VIANDE [1]

MODERNISATION DE L'ENTREPRISE [1]

OXYDATION [1]

PERSPECTIVE [1]

PIMENT [1]

PLASMA [1]

PRODUIT ALIMENTAIRE DE TERROIR [1]

PRODUIT CASHER [1]

PROTEOLYSE [1]

RECHERCHE-DEVELOPPEMENT [1]

REGLEMENTATION [1]

REGLEMENTATION DE LA QUALITE [1]

SECHAGE [1]

STABILITE [1]

STAPHYLOCOQUE [1]

TECHNIQUE D'ANALYSE [1]

TECHNOLOGIE DE LA VIANDE [1]

TISSU ADIPEUX [1]

VIANDE HACHEE [1]

VIANDE PORCINE [1]

VIETNAM [1]

J Plus

Auteurs

GIRAUD, Georges [2]

LARPENT-GOURGAUD, Monique [2]

AGUIRREZABAL, M. [1]

BANNARIS, S [1]

BELEMLIH, A [1]

BONNIN, P [1]

CHABBERT, Benjamin [1]

DABIN, E [1]

DAMETTO, H [1]

DAOUDI, A [1]

DECLOEDT, M [1]

DOAN, Nguyen Phuong [1]

DOMINGUEZ, C [1]

DURAND, Paule [1]

ENITA CLERMONT-FERRAND [1]

GARCIA, C [1]

GROLEAU, S. [1]

JUSSIAUX [1]

LEBECQUE, Annick [1]

LEGER, Laurent [1]

LEMARRE, A [1]

MATEO, Francis [1]

MOYSAN, Thomas [1]

PAPON, M [1]

PEYRON, A [1]

PICGIRARD, L [1]

POMA, Jean Pierre [1]

ROSSI, V [1]

SIRAMI, S [1]

TALON, R [1]

ZUMALACARREGUI, JM [1]

J Plus

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