Documents&nbsp; TECHNOLOGIE DE LA VIANDE | enregistrements trouvés : 48

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Évaluation des risques liés à la consommation de nitrates et nitrites ANSES | ANSES 07/2022 Nouveau

Ouvrage

- 306 p.

MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE ; CHIMIE ; REGLEMENTATION SANITAIRE ; ALIMENTATION HUMAINE ; CONSERVATION DES ALIMENTS ; NITRATE ; NITRITE ; ADDITIF ALIMENTAIRE ; RISQUE ALIMENTAIRE ; EVALUATION ; PREVENTION ; TOXICITE ; TECHNOLOGIE DE LA VIANDE ; CHARCUTERIE ; SANTE ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; EAU ; POLLUTION

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Les applications des proteines du plasma et de la globine comme ingrédients technologiques dans les produits carnés PEYRON, A ; BONNIN, P ; DECLOEDT, M ; LEMARRE, A | VIANDES ET PRODUITS CARNES 01/06/1997 Nouveau

Article

vol. 18 - n° 3 - p. 157-162

TECHNOLOGIE DE LA VIANDE ; PLASMA ; PROCEDE DE FABRICATION ; SAUCISSON ; VIANDE HACHEE

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Technologie des produits de charcuterie et des salaisons DURAND, Paule | TEC & DOC 01/01/1999 Nouveau

Ouvrage

- 530 p.
Cote : 14161

TECHNOLOGIE DE LA VIANDE ; CHARCUTERIE ; SALAISON ; STATISTIQUES ; CONSOMMATION ; PRODUCTION ; EXPORTATION ; REGLEMENTATION ; TYPOLOGIE ; INGREDIENT ; TRANSFORMATION ; FUMAGE ; SECHAGE ; EMBALLAGE ; CONTROLE DE QUALITE

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CONSERVATION DES ALIMENTS ; TECHNOLOGIE DE LA VIANDE ; SOUS VIDE

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Conservation de la viande de veau sous-vide | VIANDES ET PRODUITS CARNES 01/01/1984 Nouveau

Article

- n° 5(1) - p. 7-10

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Consequences de l'adoption de technologies nouvelles dans les dans les abattoirs publics MINISTERE DE L'AGRICULTURE | VIANDES ET PRODUITS CARNES 01/04/1985 Nouveau

Article

- n° Vol 6 No2 - p. 60-66

ABATTOIR ; REGLEMENTATION ; STIMULATION ELECTRIQUE ; DESOSSAGE ; TECHNOLOGIE DE LA VIANDE

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Modifications liees au chauffage de la viande. LAROCHE, M | VIANDES ET PRODUITS CARNES 01/12/1984 Nouveau

Article

- n° vol5 No 5 - p. 222-233

TECHNOLOGIE DE LA VIANDE ; QUALITE DE LA VIANDE ; CUISSON

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Comparaison economique des lignes de decoupes de viande boviiande bovine SAUDAN, M | VIANDES ET PRODUITS CARNES 01/10/1984 Nouveau

Article

- n° Vol 5 no5 - p. 195-201

DECOUPE ; VIANDE BOVINE ; COUT ; TECHNOLOGIE DE LA VIANDE

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Interet de l'etude au niveau cellulaire de la biologie du muscle pour une meilleure comprehension de mecanisme declanches par le stress ante-mortem LACOURT, A | VIANDES ET PRODUITS CARNES 01/10/1985 Nouveau

Article

- n° vol6 n5 - p. 189-193

MUSCLE ; BIOLOGIE CELLULAIRE ; STRESS ; TECHNOLOGIE DE LA VIANDE

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les produits du porc/aptitude des viandes a la transformatioN. Exigences de qualite du porc. 1-Les produits frais JACQUET, B | VIANDES ET PRODUITS CARNES 01/02/1988 Nouveau

Article

- n° v 9 n1 - p. 7-9

VIANDE PORCINE ; TECHNOLOGIE DE LA VIANDE ; QUALITE DE LA VIANDE ; PRODUIT FRAIS

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Prevention des viandes a pH eleve : quelques recommandations HAUREZ, P ; CHUPIN, JM | VIANDES ET PRODUITS CARNES 01/10/1986 Nouveau

Article

- n° 7/5 - p. 231-?

TECHNOLOGIE DE LA VIANDE ; PH

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Stabilisation des matieres premieres intermediaires dans les industries de la viande | VIANDES ET PRODUITS CARNES 01/03/1988 Nouveau

Article

- n° V9 n2 - p. 57-66

TECHNOLOGIE DE LA VIANDE ; CONSERVATION DES ALIMENTS ; DECOUPE ; VIANDE PORCINE

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Texturation des viandes par cuisson-extrusion MEGARD, D | VIANDES ET PRODUITS CARNES 01/12/1987 Nouveau

Article

- n° V8 N6 - p. 205-209

TECHNOLOGIE DE LA VIANDE ; RESTRUCTURATION DE LA VIANDE ; SOUS PRODUIT ; CUISSON ; EXTRUSION

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La technologie de la viande COLLECTIF | EDUCAGRI 01/04/2019 Nouveau

Ouvrage

- 172 p.
Cote : 39277

TRANSPORT DES ANIMAUX ; TECHNOLOGIE DE LA VIANDE ; TRACABILITE ; ETIQUETAGE

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Conditions optimales de traitement des viandes de gros bovins | VIANDES ET PRODUITS CARNES 01/01/1988 Nouveau

Article

- n° V8 N1 - p. 16-25

TECHNOLOGIE DE LA VIANDE ; VIANDE BOVINE ; GROS BOVIN

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Evolution post-mortem du tissu musculaire et consequences sur les qualites de viande de porc | VIANDES ET PRODUITS CARNES 01/01/1988 Nouveau

Article

- n° 9/6 - p. 302-315

MUSCLE ; QUALITE DE LA VIANDE ; VIANDE PORCINE ; TECHNOLOGIE DE LA VIANDE

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CHARCUTERIE ; TECHNOLOGIE DE LA VIANDE ; QUALITE DE LA VIANDE

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Qualites liantes des viandes destinees a la transformation en produits de charcuterie | VIANDES ET PRODUITS CARNES 01/01/1989 Nouveau

Article

- n° VOL 10 N1 - p. 15-16

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Attendrissage mecanique a l'echelle industrielle : un atout pour la filiere viande bovine BECHEREL, F. | VIANDES ET PRODUITS CARNES 01/01/1989 Nouveau

Article

- n° v 10 N 3 - p. 93-97

VIANDE BOVINE ; TECHNOLOGIE DE LA VIANDE ; ATTENDRISSAGE

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The effect of three temperature conditioning treatments and subcutaneaous fat removal on lamb quality JOHNSON, RC | JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE 01/09/1989 Nouveau

Article

- n° 67/9 - p. 2309-15

VIANDE OVINE ; TECHNOLOGIE DE LA VIANDE ; QUALITE ORGANOLEPTIQUE ; LIPIDE

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JAMBON ; TECHNOLOGIE DE LA VIANDE

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Fabrication du jambon sec. Quel refroidissement des carcasses de porcs a l'abattoir POMA, Jean Pierre | VIANDES ET PRODUITS CARNES 01/12/1989 Nouveau

Article

- n° V10 N6 - p. 221-226

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