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Documents  GRAPPIN, Rémi | enregistrements trouvés : 4

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Qualite gustative et nutrionnelle des gruyeres hyposodes LEFEIR, D ; GRAPPIN, Rémi | DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY (LE LAIT) 01/10/1987

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- n° T 67 N 4 - p. 451-464

GRUYERE ; DIETETIQUE ; QUALITE ORGANOLEPTIQUE

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Analyse des proteines du lait RIBADEAU-DUMAS, B ; GRAPPIN, Rémi | DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY (LE LAIT) 01/01/1989

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- n° V 69 n 5 - p. 357-416

PROTEINE ; LAIT ; TECHNIQUE D'ANALYSE ; CASEINE ; LACTOSERUM

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Développement des caractéristiques biochimiques et sensorielles des fromages de chèvre. Etude interespèce par échange de la matière grasse et du lait écrémé de laits de vache et de chèvre BUCHIN, S. ; DUBOZ, G ; LE QUERE, JL ; GRAPPIN, Rémi | DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY (LE LAIT) 01/12/1998

Article

V

vol. 78 - n° 6 - p. 673-688

FROMAGE DE CHEVRE ; FROMAGE A PATE PRESSEE ; FROMAGE A PATE MOLLE ; LAIT ECREME ; FROMAGE ; TEXTURE ; GOUT ; ANALYSE SENSORIELLE

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Progrès dans la biochimie et la microbiologie des fromages de type suisse GRAPPIN, Rémi ; BEUVIER, E ; BOUTON, Y ; POCHET, S | DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY (LE LAIT) 01/02/1999

Article

V

vol. 79 - n° 1 - p. 3-22

FROMAGE ; FROMAGE A PATE PRESSEE ; BEAUFORT ; EMMENTAL ; COMTE ; AFFINAGE ; MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE ; BACTERIE LACTIQUE ; PROTEOLYSE ; CASEINE ; HYDROLYSE ENZYMATIQUE

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