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Proteolysis of ovine caseins by cardosin A, an aspartic acid proteinase from Cynara cardunculus SILVA, SV ; MALCATA, FX | DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY (LE LAIT) 01/10/1998

Article

V

vol. 78 - n° 5 - p. 513-519

FROMAGE ; FROMAGE DE BREBIS ; PROCEDE DE FABRICATION ; CASEINE ; PROTEOLYSE

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Type

Article [1]

Date de parution

1998 [1]

Mots-clés

CASEINE [1]

FROMAGE [1]

FROMAGE DE BREBIS [1]

PROCEDE DE FABRICATION [1]

PROTEOLYSE [1]

Auteurs

MALCATA, FX [1]

SILVA, SV [1]

Z