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Documents  NUNEZ, M | enregistrements trouvés : 1

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Streptococcus thermophilus comme levain additionnel pour un fromage à pâte pressée fabriqué à partir de lait de vache GOMEZ, MJ ; GAYA, P ; NUNEZ, M ; MEDINA, M | DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY (LE LAIT) 01/10/1998

Article

V

vol. 78 - n° 5 - p. 501-512

FROMAGE A PATE PRESSEE ; PROCEDE DE FABRICATION ; LEVAIN ; QUALITE ORGANOLEPTIQUE ; GOUT ; PROTEOLYSE ; TEXTURE ; STREPTOCOQUE

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