Documents : Etude des levures pendant la fabrication et l'affinage des fromages de chèvre au lait cru de la variété Armada

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Auteurs : TORNADIJO, ME ; FRESNO, JM ; SARMIENTO, RM ; CARBALLO, J

Revue : DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY (LE LAIT)

Date de parution : 01/12/1998

Nbre/N° de page : p. 647-660

Mots-clés : FROMAGE DE CHEVRE ; LAIT CRU ; AFFINAGE ; MATURATION ; MICROBIOLOGIE ; LEVURE

Langue : Français

N° : 6

Volume : 78

Domaine : TEC Technologie

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