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Structures et technofonctions des protéïnes du lait CAYOT, Philippe ; LORIENT, Denis | TEC & DOC;ARILAIT 01/12/1997

Ouvrage

V

- 363 p.
Cote : 16763

PROTEINE ; COMPOSITION DU LAIT ; LACTOSERUM ; CASEINE ; TRAITEMENT THERMIQUE ; BIOCHIMIE MOLECULAIRE ; MICROFILTRATION ; MOUSSE

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