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Modeling the Germination Kinetics of Clostridium botulinum 56A Spores as Affected Temperature, pH, and Sodium Chloride CHEA, Fabiola P ; CHEN ; MONTVILLE, Tmomas J ; SCHAFFNER, Donald W | JOURNAL OF FOOD PROTECTION 01/08/2000

Article

V

vol. 63 - n° 8 - p. 1071-1079

SPORE ; CHLORURE ; SODIUM ; TEMPERATURE ; PH ; CONSEQUENCE ; MODELISATION ; GERMINATION

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