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Article
vol. 79 - n° 1 - p. 23-41
FROMAGE ; FROMAGE A PATE PRESSEE ; EMMENTAL ; AFFINAGE ; PROCEDE DE FABRICATION ; BACTERIE ; PROPIONATE ; VITAMINE B12 ; LACTATE ; SUCRE ; METABOLISME ; METABOLISME DES GLUCIDES ; FERMENTATION ; ENZYME
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Article [1]
1999 [1]
AFFINAGE [1]
BACTERIE [1]
EMMENTAL [1]
ENZYME [1]
FERMENTATION [1]
FROMAGE [1]
FROMAGE A PATE PRESSEE [1]
LACTATE [1]
METABOLISME [1]
METABOLISME DES GLUCIDES [1]
PROCEDE DE FABRICATION [1]
PROPIONATE [1]
SUCRE [1]
VITAMINE B12 [1]
J Plus
PIVETEAU, P [1]
OU
ET
OU / ET