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Interactions de l'acide sorbique et des sorbates avec des amines d'origine alimentaire: rôle de la lumière, de l'oxygène, de la température, de la présence de glycérol et d'émulsifiant FERRAND, C ; MARC, F ; FRITSCH, P ; DE SAINT BLANQUAT, G | SCIENCES DES ALIMENTS 01/01/1998

Article

V

vol. 18 - n° 6 - p. 603-616

ALIMENT ; CONSERVATEUR ; ADDITIF ALIMENTAIRE ; ACIDE SORBIQUE ; SORBATE ; EMULSIFIANT

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Type

Article [1]

Date de parution

1998 [1]

Mots-clés

ACIDE SORBIQUE [1]

ADDITIF ALIMENTAIRE [1]

ALIMENT [1]

CONSERVATEUR [1]

EMULSIFIANT [1]

SORBATE [1]

Auteurs

DE SAINT BLANQUAT, G [1]

FERRAND, C [1]

FRITSCH, P [1]

MARC, F [1]

Z