Documents : Gélatine alimentaire

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Auteurs : BOUTONNIER, JL

Editeur : TECHNIQUES DE L'INGENIEUR

Date de parution : 08/2024

Nbre/N° de page : 11 p.

Mots-clés : GELATINE ; PRODUIT ANIMAL ; SCIENCE DES ALIMENTS ; PROPRIETE PHYSICO-CHIMIQUE ; COLLAGENE ; PEPTIDE ; OS ; UTILISATION ; FABRICATION INDUSTRIELLE ; HYDROLYSAT

Sous type : En ligne

Candidat descripteur : ACCEPTABILITE

Notes : Domaine d'expertise :

Lieu d'édition : Saint-Denis

Langue : Français

N° : FPR239 V1

Accès interne : https://www-techniques-ingenieur-fr.ezproxy.uca.fr/base-documentaire/procedes-chimie-bio-agro-th2/process-de-fabrication-des-produits-alimentaires-42725210/gelatine-alimentaire-fpr239/

Accès hors campus : https://www-techniques-ingenieur-fr.ezproxy.uca.fr/base-documentaire/procedes-chimie-bio-agro-th2/process-de-fabrication-des-produits-alimentaires-42725210/gelatine-alimentaire-fpr239/

Domaine : SA Science des aliments

Sous domaine : Elaboration des aliments

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