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Les viandes PSE : un défaut majeur mais difficile à prévoir FRANCK, M ; MONIN, G ; LEGAULT, C | VIANDES ET PRODUITS CARNES 01/06/2000

Article

V

vol. 21 - n° 3 - p. 103-107

JAMBON ; PH ; QUALITE DE LA VIANDE ; VIANDE PORCINE ; TRANSFORMATION ; EAU ; MUSCLE ; COULEUR

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Type

Article [1]

Date de parution

2000 [1]

Mots-clés

COULEUR [1]

EAU [1]

JAMBON [1]

MUSCLE [1]

PH [1]

QUALITE DE LA VIANDE [1]

TRANSFORMATION [1]

VIANDE PORCINE [1]

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Auteurs

FRANCK, M [1]

LEGAULT, C [1]

MONIN, G [1]

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