Documents : Guide de bonnes pratiques pour la transformation fermière de produits à base de porc

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Auteurs : BOZEC, Arnaud ; MORIZOT BRAUD, Françoise ; SOUDAY, Emmanuelle ; ET AL.

Editeur : IFIP - Institut du porc;CHAMBRE REGIONALE D'AGRICULTURE DES PAYS DE LA LOIRE;CHAMBRE D'AGRICULTURE D'ISERE

Date de parution : 09/2022

Nbre/N° de page : 180 p.

Mots-clés : QUALITE SANITAIRE ; REGLEMENTATION SANITAIRE ; HYGIENE ALIMENTAIRE ; PRODUIT FERMIER ; TRANSFORMATION ; TECHNOLOGIE DU PRODUIT ; ATELIER DE TRANSFORMATION ; VIANDE PORCINE ; CHARCUTERIE ; RISQUE ALIMENTAIRE ; HACCP ; ANALYSE DU RISQUE ; PROCEDE DE FABRICATION

Sous type : En ligne

Candidat descripteur : SECURITE SANITAIRE

Lieu d'édition : Paris

Langue : Français

Domaine : SA Science des aliments

Sous domaine : Elaboration des aliments

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