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Documents  SALAISON | enregistrements trouvés : 35

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Technologie de la viande et des produits carnés GIRARD, JP | TEC & DOC 01/01/1988

Ouvrage

V

- 280 p.
Cote : 3767

TECHNOLOGIE DE LA VIANDE ; VIANDE HACHEE ; FUMAISON ; CONGELATION ; RESTRUCTURATION DE LA VIANDE ; CUISSON ; SALAISON ; DESHYDRATATION

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Mise en oeuvre de moyens informatiques pour améliorer les performances du système de traçabilité en charcuterie salaison RUBIN, Guillaume | ENITAC 12/09/2003

Thèse - Mémoire

UV

- 42 p. + annexes
Cote : 18508

TRACABILITE ; INFORMATIQUE ; CHARCUTERIE ; SALAISON ; PERFORMANCE ; CAHIER DES CHARGES

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Le mix marketing au sein du groupe Evandis : les politiques produit, prix, distribution et promotion RIEUX, Mathilde | ENITAC 01/09/2007

Thèse - Mémoire

UV

- 41 p. + ann.
Cote : 26790

MARKETING MIX ; ETUDE DE MARCHE ; SALAISON

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Opportunité d'une nouvelle stratégie pour un atelier de charcuterie salaison CODDERENS, Mathilde | ENITAC 01/09/2007

Thèse - Mémoire

UV

- 40 p. + ann.
Cote : 26791

STRATEGIE ; INNOVATION ; CHARCUTERIE ; SALAISON ; ATELIER DE PRODUCTION ; DIAGNOSTIC

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Code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes CTSCCV | CTSCCV 01/01/1997

Ouvrage

V

- n.p.
Cote : 11390

REGLEMENTATION ; CHARCUTERIE ; SALAISON ; CONSERVE ; INDUSTRIE DE LA VIANDE

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Technologie des produits de charcuterie et des salaisons DURAND, Paule | TEC & DOC 01/01/1999

Ouvrage

V

- 530 p.
Cote : 14161

TECHNOLOGIE DE LA VIANDE ; CHARCUTERIE ; SALAISON ; STATISTIQUES ; CONSOMMATION ; PRODUCTION ; EXPORTATION ; REGLEMENTATION ; TYPOLOGIE ; INGREDIENT ; TRANSFORMATION ; FUMAGE ; SECHAGE ; EMBALLAGE ; CONTROLE DE QUALITE

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Les nouveaux produits de "charcuterie -salaison" PINEL, M | VIANDES ET PRODUITS CARNES 01/12/1987

Article

V

- n° V8 N6 - p. 211-214

PRODUIT NOUVEAU ; CHARCUTERIE ; SALAISON

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Determination de produits de charcuterie-salaisons CURT, Corinne | VIANDES ET PRODUITS CARNES 01/01/1993

Article

V

- n° V14 N1 - p. 28-32

CHARCUTERIE ; SALAISON ; COMPOSITION CHIMIQUE ; TECHNIQUE D'ANALYSE ; METHODE RAPIDE D'ANALYSE

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Determination de la composition de produits de charcuterie -salaisons CURT, Corinne | VIANDES ET PRODUITS CARNES 01/01/1993

Article

V

- n° V14 N1 - p. 28-32

CHARCUTERIE ; SALAISON ; METHODE RAPIDE D'ANALYSE ; COMPOSITION CHIMIQUE

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Le code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes IFIP - INSTITUT DU PORC | IFIP - Institut du porc 2017

Ouvrage

y

- n.p.
Cote : 40339

REGLEMENTATION ; CHARCUTERIE ; SALAISON ; CONSERVE ; INDUSTRIE DE LA VIANDE ; ETIQUETAGE ; COMPOSITION ; INGREDIENT ; CONTROLE ; TECHNOLOGIE DU PRODUIT ; PRODUIT ANIMAL ; VIANDE

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Les déchets de l'industrie de la charcuterie-salaison GOSSET, E ; JACQUET, B ; VENDEUVRE, JL | BULLETIN DE LIAISON DU CTSCCV 01/12/1998

Article

V

vol. 8 - n° 6 - p. 407-413

INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE ; CHARCUTERIE ; SALAISON ; DECHET INDUSTRIEL ; EFFLUENT ; TRAITEMENT DES DECHETS ; GRAISSE ; FILTRATION ; CENTRIFUGATION ; TRAITEMENT PHYSICOCHIMIQUE ; METHANISATION

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L'acide erythrorbique et son emploi dans les produits de charcuterie | BULLETIN DE LIAISON DU CTSCCV 01/12/1998

Article

V

vol. 8 - n° 6 - p. 419-421

CHARCUTERIE ; SALAISON ; ADDITIF ALIMENTAIRE ; ACIDE ERYTHORBIQUE ; ACIDE ASCORBIQUE

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Tranchage du jambon cuit. Un test rhéologique simple pour comprendre le rendement technologique BOUTTEN, B ; RIPOCHE, A ; VENDEUVRE, JL | VIANDES ET PRODUITS CARNES 01/10/1998

Article

V

vol. 19 - n° 5 - p. 211-214

CHARCUTERIE ; SALAISON ; JAMBON ; TRANCHAGE ; RHEOLOGIE ; QUALITE DU PRODUIT

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Produits de charcuterie et de salaison : d'importantes dérives qualitatives en restauration collective BORNET, G ; FAURE, Etienne ; LEROUX, D | VIANDES ET PRODUITS CARNES 01/06/2000

Article

V

vol. 21 - n° 3 - p. 83-90

ANALYSE ; CHARCUTERIE ; SALAISON ; CONTROLE DE QUALITE ; RESTAURATION COLLECTIVE ; JAMBON ; ECONOMIE ; PRIX

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Guide les aliments sous labels RIVAL, André | FRANCE AGRICOLE (LA) 01/12/2000

Ouvrage

V

- 695 p.
Cote : 16662

SIGNE DE QUALITE ; LABEL ROUGE ; CERTIFICAT CONFORMITE PRODUIT ; AGRICULTURE BIOLOGIQUE ; INDICATION GEOGRAPHIQUE PROTEGEE ; APPELLATION D'ORIGINE PROTEGEE ; APPELLATION D'ORIGINE CONTROLEE ; GUIDE ; CHARCUTERIE ; SALAISON ; PRODUIT DE LA MER ; FRUIT ; LEGUME ; PRODUIT LAITIER

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Optimisation d'un outil d'aide à la décision sur une opération de séchage en salaisonnerie GARDANES, Armelle | ENITAC 01/09/2003

Thèse - Mémoire

UV

- 38 p. + annexes
Cote : 19137

CHARCUTERIE ; SALAISON ; QUALITE ORGANOLEPTIQUE ; SECHAGE ; DIAGNOSTIC ; ANALYSE SENSORIELLE

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Charcuterie : Bioporc construit sa micro-filière RIVRY-FOURNIER, C. | BIOFIL 01/05/2003 H

Article

H

- n° 28 - p. 60-62

PORCIN ; PORCELET ; SALAISON ; TECHNIQUE D'ELEVAGE ; NAISSEUR ENGRAISSEUR ; FILIERE ; VIANDE PORCINE ; DEBOUCHE ; COMMERCIALISATION

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Alimenti tipici della Puglia : formaggi, pane, fave e altri legumi, olive, olio e le aziende biologiche PICCHI, G. | MEDITERRANEO 01/09/1998 H

Article

H

- n° Anno 2, n° 7 - p. 16-21

RESSORTISSANT ETRANGER ; PRODUCTION AGRICOLE ; AGRICULTURE BIOLOGIQUE ; FROMAGE ; PAIN ; LEGUME ; OLIVE ; HUILE ; EXPLOITATION AGRICOLE ; SALAISON ; VIN ; FRUIT ; REGION ; ITALIE

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2ème guide des Biocoop TOUSSAINT, H. | CONSOM'ACTION 01/01/1999 H

Article

H

- n° Hors-Série N°2 - p. 1-40

FILIERE ; POINT DE VENTE ; DISTRIBUTION ; PRODUIT BIOLOGIQUE ; FRUIT ; BOULANGERIE ; CREME FRAICHE ; COMMERCE DE PROXIMITE ; VIN ; BOUCHERIE ; SALAISON ; INDUSTRIE COSMETIQUE ; JARDINAGE ; HABITAT ; RESEAU ; COMMERCIALISATION ; COOPERATIVE AGRICOLE ; LEGUME ; FRANCE

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La viande bio : un marché en pleine expansion DILLEN, D. | NATURE & PROGRES 01/07/1999 H

Article

H

- n° 18

AGRICULTURE BIOLOGIQUE ; VIANDE ; PRODUCTION ; COMMERCE DE DETAIL ; DEVELOPPEMENT AGRICOLE ; FILIERE ; COMMERCIALISATION ; DISTRIBUTION ; BOUCHERIE ; SALAISON ; CAHIER DES CHARGES ; SYSTEME D'ELEVAGE ; PRODUIT BIOLOGIQUE ; BELGIQUE

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Type

Article [20]

Ouvrage [9]

Thèse - Mémoire [6]

Date de parution

2017 [1]

2015 [1]

2012 [5]

2011 [1]

2010 [1]

2007 [3]

2003 [3]

2000 [2]

1999 [5]

1998 [7]

1997 [1]

1993 [2]

1988 [1]

1987 [1]

(sans) [1]

J Plus

Mots-clés

SALAISON [35]

CHARCUTERIE [22]

REGLEMENTATION [6]

TECHNOLOGIE DU PRODUIT [6]

AGRICULTURE BIOLOGIQUE [4]

COMMERCIALISATION [4]

DISTRIBUTION [4]

FILIERE [4]

JAMBON [4]

PRODUCTION [4]

QUALITE DU PRODUIT [4]

TRANSFORMATION [4]

CAHIER DES CHARGES [3]

CONSERVE [3]

FRUIT [3]

INDUSTRIE DE LA VIANDE [3]

LEGUME [3]

PRODUIT BIOLOGIQUE [3]

VIANDE [3]

VIANDE PORCINE [3]

ADDITIF ALIMENTAIRE [2]

BOUCHERIE [2]

BRETAGNE [2]

COMMERCE DE PROXIMITE [2]

COMPOSITION CHIMIQUE [2]

CONTROLE DE QUALITE [2]

DEBOUCHE [2]

DECOUPE [2]

DIAGNOSTIC [2]

ECONOMIE [2]

EMBALLAGE [2]

INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE [2]

INGREDIENT [2]

METHODE RAPIDE D'ANALYSE [2]

PORC CHARCUTIER [2]

PROCEDE DE FABRICATION [2]

PRODUIT DU TERROIR (GENERALITES) [2]

SAUCISSON [2]

SECHAGE [2]

SIGNE DE QUALITE [2]

STRATEGIE [2]

TECHNOLOGIE DE LA VIANDE [2]

VIN [2]

VOLAILLE [2]

ABATTAGE DES ANIMAUX [1]

ACIDE ASCORBIQUE [1]

ACIDE ERYTHORBIQUE [1]

ANALYSE [1]

ANALYSE SENSORIELLE [1]

APPELLATION D'ORIGINE CONTROLEE [1]

APPELLATION D'ORIGINE PROTEGEE [1]

ATELIER DE PRODUCTION [1]

AUTOMATISATION [1]

BELGIQUE [1]

BIEN ETRE [1]

BOULANGERIE [1]

CAPRIN [1]

CENTRIFUGATION [1]

CERTIFICAT CONFORMITE PRODUIT [1]

COMMERCE DE DETAIL [1]

COMMUNICATION [1]

COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR [1]

COMPOSITION [1]

COMPTABILITE ANALYTIQUE [1]

CONGELATION [1]

CONSOMMATION [1]

CONTROLE [1]

CONTROLE DE GESTION [1]

COOPERATIVE AGRICOLE [1]

COUT [1]

CREME FRAICHE [1]

CUISSON [1]

DECHET INDUSTRIEL [1]

DESHYDRATATION [1]

DEVELOPPEMENT AGRICOLE [1]

EFFLUENT [1]

ENTREPRISE [1]

ETIQUETAGE [1]

ETUDE DE MARCHE [1]

EXPLOITATION AGRICOLE [1]

EXPORTATION [1]

FERMENT [1]

FILIERE VIANDE [1]

FILTRATION [1]

FOIE GRAS [1]

FRANCE [1]

FROMAGE [1]

FROMAGERIE [1]

FUMAGE [1]

FUMAISON [1]

GRAISSE [1]

GUIDE [1]

HABITAT [1]

HUILE [1]

INDICATION GEOGRAPHIQUE PROTEGEE [1]

INDUSTRIE COSMETIQUE [1]

INFORMATIQUE [1]

INNOVATION [1]

ITALIE [1]

JARDINAGE [1]

LABEL ROUGE [1]

J Plus

Auteurs

CURT, Corinne [2]

DURAND, Paule [2]

VENDEUVRE, JL [2]

ALISON, Nathalie [1]

BERNADOU, J. [1]

BIAGGINI, F. [1]

BOHM, Michael [1]

BORNET, G [1]

BOUTTEN, B [1]

CAINJO, YANN [1]

CARLUER-LOSSOUARN, F. [1]

CODDERENS, Mathilde [1]

CTSCCV [1]

DAOUDI, A [1]

DILLEN, D. [1]

ESCOUROLLE, Séverine [1]

FAURE, Etienne [1]

GARDANES, Armelle [1]

GIRARD, JP [1]

GOSSET, E [1]

IFIP - INSTITUT DU PORC [1]

JACQUET, B [1]

LEROUX, D [1]

LESEUR, Jean Luc [1]

MERLAUD, Benoît [1]

MOREL, F. [1]

PERROT, M. [1]

PICCHI, G. [1]

PINEL, M [1]

POMA, Jean Pierre [1]

RICHARD, Sylvie [1]

RIEUX, Mathilde [1]

RIPOCHE, A [1]

RIVAL, André [1]

RIVRY-FOURNIER, C. [1]

RUBIN, Guillaume [1]

SOROSTE, Alain [1]

TOUSSAINT, H. [1]

J Plus

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